Risotto con Zucca e Pannerone

 

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

 

1kg di zucca tagliata a dadini

500 gr di riso Carnaroli

300gr di Pannerone

50gr di “Tipo granone”
50 gr di burro 
brodo vegetale
pomodoro e cipolla per il soffritto

 

Mettere a bollire la zucca per circa un’ora e mezzo nel brodo vegetale. Preparare il soffritto con la cipolla e pochissimo pomodoro e tostare il riso. Dieci minuti prima che la zucca sia cotta, buttare il riso ed il pannerone nel brodo. Cinque minuti prima che la cottura del riso sia ultimata, aggiungere il Granone ed il burro e fare mantecare.